Flexitarianismo é um novo pensamento de uma alimentação basicamente vegetariana com eventuais consumos de carne
Uma tendência que vem ganhando cada vez mais adeptos no mundo, a chamada flexitariana, consiste em não estar nos extremos, ou seja, nem ser totalmente vegetariano ou vegano, nem totalmente focado em produtos de origem animal. Essa alimentação flex traz uma busca pelo equilíbrio, além do foco na saúde e na sustentabilidade, pensando no bem-estar não só do corpo como também no cuidado com o meio ambiente.
Para quem é adepto a esse estilo de vida ou pretende experimentar, selecionamos estabelecimentos em São Paulo que oferecem opções com alimentos mais naturais, vegetais ou feitos à base de plantas. Confira algumas opções.
Let’s Poke
A rede de culinária havaiana Let’s Poke, em uma parceria exclusiva com a The New Butchers, foodtech brasileira de alimentos à base de plantas, traz o salmão plant based para fazer parte do cardápio e passou a ser uma nova opção de proteína, feito à base de ervilha, com textura e sabor de peixe, além de ser fonte de ômega 3 vindo de algas, livre de soja, glúten, adição de açúcar, transgênicos e colesterol. Ele pode ser encontrado como proteína dentro do menu Monte Seu Poke (R$ 47,90) e também como parte do poke pronto, o New Fish (R$ 44,60). Ele também pode fazer parte do combo que acompanha sorvete e bebida (a partir de R$ 61,10). Além das unidades físicas em São Paulo, os pedidos também podem ser feitos no aplicativo próprio do Let’s Poke, no iFood, Rappi e Uber Eats.
Cantagalo Burger
Para os flexitarianos que não abrem mão de hambúrguer, a dica é experimentar o sanduba da Cantagalo Burger, na região do Tatuapé. O lanche leva o nome de Veggie Burger, feito com couve-flor, empanado e recheado com parmesão e muçarela, com folhas de rúcula, fatias de tomate e maionese vegana, servido no pão brioche e acompanhado de fritas e molho da casa (R$32,90).
Green Kitchen
Primeira cloud kitchen vegana do mundo, a Green Kitchen é a porta de entrada dos produtos do Grupo Planta, que tem o objetivo de difundir a alimentação plant-based. Na Green Kitchen é possível encontrar hambúrgueres, pizzas, massas, sobremesas e itens congelados. Destaque para o choripán (R$ 43,50), que leva linguiça vegetal feita na casa com ervas frescas, maionese vegana, vinagrete de pimentão vermelho queimado e ervas, servido na baguete de pão francês. Já o burger Chickeless (R$ 39,50) leva pão, frango vegetal da casa empanado (100g) feito de plantas, alface, picles e maionese vegana. Através do delivery da Green Kitchen também é possível adquirir itens da linha para churrasco do Açougue de Plantas (marca que também integra o Grupo Planta), que oferece uma linha completa para ir à churrasqueira como pancetta (R$ 29, 160g), kafta (R$ 33, 210g) e linguiça artesanal com ervas (R$ 71,30, 400g).
Kiichi
O restaurante japonês Kiichi tem em seu menu o Caldo Japonês Vegetariano (R$45) feito com lamen, almôndegas de proteína de soja com berinjela, missô, brócolis, cenoura, pimentão, cebola, acelga, agrião, moyashi, gengibre ralado, sake, cebolinha verde e um leve toque de pimenta jalapeño e óleo de gergelim. O Chef também acrescenta outras variedades de legumes frescos do dia. Idealizado por José Brito, o Chef da casa, além de muito saboroso é bastante saudável, perfeito para quem não come carne animal ou mesmo para quem quer seguir uma dieta mais natural como a flexitariana. O prato é servido bem quente, ideal para dias de temperaturas mais baixas do outono/inverno.
O Caldo Japonês Vegetariano e os demais pratos da casa, preparados com maestria pelo Chef Brito, podem ser degustados presencialmente na unidade conceito, nos Jardins, que fica na Alameda Lorena, 138 (12h às 15h e das 18h às 21h) ou por delivery (das 11h às 23h30). O restaurante Kiichi informa que está seguindo todos os protocolos de prevenção à COVID-19 orientados pelo Ministério da Saúde.
Restaurante AVO
A opção para os flexitarianos no Restaurante AVO é o Chilli Lovers, um combinado de feijão preto, tomates e pimentões assados, pimenta cayena e carne vegetal The New Butchers. Servido sob nachos assados de milho orgânico e cobertos com queijo da Serra da Canastra. Acompanha a amada guacamole e sour cream de castanhas. Ele está disponível a partir de R$ 48,85.
Bistrô Nonna Lilla
O Bistrô Nonna Lilla, localizado na Vila Carrão, em São Paulo, lançou recentemente um cardápio veggie que traz entre as opções, também para quem quer seguir uma linha que evita proteína animal, a Moqueca Vegetariana, com molho à base de leite de coco e um toque de azeite de dendê com legumes, banana da terra e arroz branco (R$ 42). Além de vegetariano, esse prato é também livre de glúten e lactose.
Coruja Vegan
Coruja Vegan, que tem um ambiente amplo e rústico, traz novidades ao mundo vegano, com a primeira churrascaria vegana. A vedete da casa é o churrasco vegano, com combinação de frango e peixe da The New Butchers, seitan e liguiça com acompanhamentos de churrasco (R$110) além do exclusivo pão de alho vegano da coruja. A casa oferece também pratos a la carte como Baião de Dois e Filé de Frango a parmeggiana (44,00), porções e petiscos.
